|
|
Soto Ayam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
De bouillon:
? 1 flinke soepkip
? 1 stengel sereh (citroengras)
? stuk gemberwortel, in plakjes
? 3 gedroogde hete pepertjes
? 1/2 theelepel peperkorrels
? 5 salamblaadjes (Indische laurier)
? 5 djeroek-poeroet blaadjes (limoen)
? 1 ui, in vieren
? 1 eetlepel zout
Kruidenmengsel:
? 1,5 grote ui, versnipperd
? 4 teentjes knoflook, gehakt
? 1 eetlepel laos
? 1 theelepel koenjit
?
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Alle ingrediënten voor de bouillon in een grote soeppan aan de kook brengen en op een laag vuur minstens 1 uur laten trekken. De kip moet gemakkelijk van het bot loskomen.
Schep de kip uit de pan, laat enigszins afkoelen en verwijder botten en kraakbeen. Het vlees in kleine stukjes zetten en apart zetten. Giet de rest van de bouillon door een zeef. Bewaar de bouillon.
In vijzel of keukenmachine het kruidenmengsel tot een brij vermalen.
In een grote soeppan de olie verhitten en hierin op laag vuur het kruidenmengsel even bakken tot de geuren vrijkomen. Stukjes kip toevoegen en al roerend nogmaals een paar minuten bakken. De bouillon erbij schenken en zachtjes aan de kook brengen
Zet voor het opdienen diepe soepborden op tafel.
|
|
|